Sortie Asperges
23 mai 2019
Organisateur Marcel GRANDI
Pour changer des habitudes en 2019, Marcel a proposé aux 63 participants une sortie asperges à la Ferme Maurer cultivant fruits et légumes à Dorlisheim et au domaine Lucien Doriath, producteur de foie gras à Soultz-les-Bains.
Pour faire fonctionner l’entreprise, la Ferme Maurer emploie 180 personnes. L’ensemble des sites exploités couvre près de 2 millions de m².
« Nous cultivons une quarantaine de fruits et légumes différents au rythme des saisons. Notre maison a construit sa notoriété autour de ses asperges au printemps (900 000 pieds), des tomates en été (150 000 pieds et une trentaine de variétés), des courges et potirons à l’automne (200 000 pieds)» commente notre guide du jour «un restaurant est ouvert tous les midis du lundi au vendredi et propose un buffet à volonté de la ferme et un menu du jour qui met quotidiennement à l’honneur nos produits du terroir…»
Après avoir visité le site, nous passons à la dégustation du copieux menu composé d’un potage, de charcuteries, d’asperges à volonté et du dessert proposé pour la circonstance.
Une pause digestive plus tard, notre deuxième étape est atteinte : la maison Doriath. Le propriétaire et fondateur des lieux, Lucien Doriath, nous reçoit et nous présente son entreprise.
« Entreprise à taille humaine, nous revendiquons un attachement fort à notre région, l’Alsace, mais aussi aux valeurs qu’elle incarne. Le Domaine Lucien Doriath a fait le choix de faire de la haute qualité sa signature. Depuis la création en 1987 notre maison entend ainsi valoriser métiers et expériences dans un circuit de distribution court, durable et responsable. Trois éleveurs passionnés travaillant dans le respect du bien-être animal et 20 collaborateurs se reliant au quotidien à la boutique et au laboratoire ont permis au domaine d’être récompensé de 14 médailles au Concours Général Agricole de Paris depuis 2011. Elevés en plein air, nourris de céréales garanties sans OGM, suivis de leur naissance à l’engraissement, nos canards de barbarie permettent ainsi la production d’une viande de qualité et de foies gras fins et savoureux…» commente avec passion Lucien.
Une fois la visite du domaine terminée, sous le signe de la convivialité, passons à la dégustation de la gamme de foie gras : cinq toasts accompagnés – route des vins oblige – d’un verre de vin d’Alsace.
Puis vient le moment de reprendre la route du retour, enchantés d’avoir passé une très agréable journée.
Photos : Marc BIFARINI